Historie

item1Saffraan, met zijn rijke kleur en aparte smaak en aroma, is een klasse op zich, een wondermiddel uit de oudheid en ‘s werelds duurste specerij. In de middeleeuwen werd Venetië het centrum van de saffraan handel en werd het product letterlijk haar gewicht in goud waard. Mede daaraan heeft saffraan de bijnaam ‘Rood Goud’ te danken.

Saffraan werd en wordt in verschillende culturen gebruikt. Ver voor de geboorte van Christus was de specerij al bekend in Klein-Azië. Farao’s in het oude Egypte gebruikten saffraan als smaakmaker en afrodisiacum. De Grieken gebruikten het vanwege de aromatische kwaliteiten en de kleur; de dure saffraan werd zelfs uitgestrooid op de vloeren van theaters en openbare ruimten om die een prettige geur te geven. Zelfs keizers in het oude Rome baadden zich in water dat met saffraan geparfumeerd was. De Arabieren introduceerden saffraan in de tiende eeuw in Spanje. Het woord ‘saffraan’ is afkomstig van het Arabische ‘zafaran’, dat ‘geel’ betekent. Niet verwonderlijk; het oplossen van saffraan geeft die specifieke kleur aan het water. In veel andere talen heeft de naam dezelfde oorsprong.

<

>