Coquilles (4 personen)

 

Coquilles

___________

  1. Pel en snipper de rode uien zo fijn mogelijk. Verhit een scheut olijfolie in een steelpannetje en fruit hierin de uien. Voeg na 2 min de saffraan in zijn geheel toe en roer het geheel goed door. Blus af met de witte wijn, breng aan de kook en laat de witte wijn tot de helft inkoken. Voeg daarna de visbouillon en de slagroom toe en kook de saus voor 5 minuten. Breng op smaak met peper & zout.
  2. Pureer daarna de saus met een staafmixer, zeef de saus door een bolzeef en vang de saffraansaus op in een schone pan. Zet de saffraansaus daarna op laag vuur om zachtjes even op te warmen.
  3. Spoel ondertussen de coquilles af en dep ze goed droog met een theedoek of vel keukenpapier. Verhit wat boter in een pannetje en bak de coquilles in ongeveer 1,5 รก 2 minuten mooi bruin per kant. Serveer de coquilles met de saffraansaus.

Recept door thelionkitchen.com