Shakshuka (4 personen)

Shashuka (4personen)

___________

  1. Was en snijd de paprika’s in dunne reepjes. Snijd de rode ui in dunne ringen. Was en snijd de tomaten in blokjes.
  2. Rooster in een pan het komijnzaad op hoog vuur. Voeg na 2 á 3 minuten de olijfolie en de uien toe. Als de uien glazig zijn voeg je de tomaten, chilivlokken, 200 ml water, laurierblad en saffraan toe.Breng op smaak met peper & zout.
  3. Draai het vuur omlaag en laat het geheel zo’n 10 tot 15 minuten pruttelen. Blijf goed roeren. Als het water te snel wordt geabsorbeerd voeg je nog een beetje toe, totdat er een mooie, dikke saus ontstaat.
  4. Maak met een lepel 4 holtes in de saus en breek hierin de eieren. Zet een deksel op de pan en laat de eieren nog 10 min op laag vuur garen.
  5. Haal de pan van het vuur en knip er wat verse peterselie of koriander overheen.Serveer met (volkoren) pitabroodjes.

Recept door thelionkitchen.com