Stoofpotje (4 personen)

Stoofpotje

__________

Schil je aardappelen en kook de aardappelen 20 min in kokend water met een flinke snuf zout. Snijd de kippendijen door de helft en marineer met de Garam Masala en een scheut olijfolie. Zet even weg in de ijskast. Snijd ondertussen de aubergine en tomaten in blokjes. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Pel en pers de knoflookteen. Maak met een vork of de punt van een mes een aantal gaatjes in de gedroogde limoen. Giet de aardappelen af en snijd in grove blokken.

 

Verhit in een braadpan wat olijfolie en bak hierin de kippendijen. Voeg na 5 min de uien, aubergine en de tomaten toe. Even goed roeren en voeg na nog ongeveer 3 min de bouillon, saffraan, gedroogde limoen, chiliflakes en paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper & zout. Draai het vuur laag en zet indien mogelijk de braadpan op een sudderplaatje. Laat het geheel voor minimaal 1,5 uur sudderen met de deksel op de pan en vergeet niet af en te even te roeren. Als er een mooie saus is ontstaan verwijder je de gedroogde limoen uit het stoofpotje. Voeg het sap van een halve limoen toe en knip er wat verse peterselie overheen.

 

Recept door thelionkitchen.com